技術(shù)參數(shù)
1.將壓面機(jī)放在桌子邊或案板邊緣,用卡子卡牢。面粉加水(約5:2),水中可適當(dāng)放些鹽堿,如若做蛋面時將蛋放入面中,在盆內(nèi)一起調(diào)和。
2.將調(diào)和好的面團(tuán)切成片狀(10毫米左右)撒些干面粉,放入壓面輥內(nèi),用手柄搖動。
3.要按順序使用面皮檔次旋鈕。
4.機(jī)上設(shè)有粗、細(xì)面條刀,可任意選用。
5.制餛飩皮可將面皮疊起來折用。
注意事項:
1.嚴(yán)禁鐵屑、硬質(zhì)雜物混入面內(nèi)或掉進(jìn)機(jī)內(nèi)以免損壞機(jī)件。
2.使用后,用毛刷或布片將機(jī)件清理干凈,防止余面固硬,勿用水洗。
3.壓面條時,面皮厚度應(yīng)小于1.5毫米,如面皮超厚面條壓不成形。
4.切勿倒搖,經(jīng)常給轉(zhuǎn)動部位加油,保持機(jī)件潤滑。
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