1、真空和面機(jī)加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好；

2、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出百分之五到百分之七的面團(tuán)；

3、真空和面機(jī)具有自動(dòng)出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動(dòng)翻箱功能。

普通和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。

       真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：

1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。

2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

3、尤是在夏天，面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。

4、面團(tuán)切面后無氣泡。

5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的選。

6、具有自動(dòng)出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動(dòng)翻箱功能，用多少出多少。

7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，開鍋即漂，易煮不粘鍋。