真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：

1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。

2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

3、尤是在夏天，面團(tuán)不會自然醒發(fā)。

4、面團(tuán)切面后無氣泡。

5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的選。

6、具有自動出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能，用多少出多少。

7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，開鍋即漂，易煮不粘鍋。

特點(diǎn)：

1、采用進(jìn)口電機(jī)，可靠耐用，動力充足。

2、采用皮帶傳動，噪音更小小，動力轉(zhuǎn)換比例更高。

3、具備過載保護(hù)功能，缺相保護(hù)功能。

4、料筒采用*質(zhì)不銹鋼，打磨細(xì)膩不易傷手。

5、行星式高中低速運(yùn)動，附攪拌球，攪拌手，和面勾。

6、具備和面，攪拌，打蛋，打奶油、餡料功能。