豬肉真空滾揉機*白條雞腌制機*白條鴨腌制機*肉制品快速腌制滾揉機【  匯康機械24小時：劉陽】

滾揉腌制的原理：把調味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，肉塊在滾揉機內翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產品的品質。功能： 自由設定工作時間 自由設定滾揉、間歇時間 自由設這真空度 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料。真空滾揉機是食品制作工藝中的一個關鍵設備，它能提高肉塊中鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎，增加保水性，提高出品率，增加產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性。不銹鋼滾揉機,真空滾揉機是*新型滾揉機：①電腦防水屏控制，真空壓力上限到位，可設定滾揉自動起動，可控制滾揉機正轉、出料、間歇、抽真空。②*的抽真空管路濾水設計，增加真空泵使用壽命。