匯康牌呼吸式肉制品真空滾揉機(jī)腌制入味快
真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),主要是將加工的肉類(lèi),如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚(yú)肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并限度的保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機(jī)整體優(yōu)選SUS304不銹鋼材質(zhì),具有工藝美觀、環(huán)保衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn);同時(shí)可因用戶(hù)需求配置變頻調(diào)速裝置,降低人力勞動(dòng)成本;自動(dòng)滾揉機(jī)對(duì)肉類(lèi)的腌漬效果非常好,臥式傾斜滾揉模式能夠自動(dòng)翻轉(zhuǎn)傾斜出料,自動(dòng)化程度高,
匯康牌呼吸式肉制品真空滾揉機(jī)腌制入味快
真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。本機(jī)是一款肉食加工*的食品設(shè)備,在真空狀態(tài)下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行摔打入味。不僅提高入味時(shí)間,提高肉的品質(zhì),更提高產(chǎn)品的出成率。材質(zhì)采用304不銹鋼制做而成,整體框架采用不銹鋼房管制做。符合安全衛(wèi)生的同時(shí)更保證設(shè)備的易清洗。延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。滾筒兩端采用一次性旋壓封頭焊接而成,外觀大氣高檔。
整機(jī)設(shè)備設(shè)計(jì)合理,銜接緊湊,噪音小,性能高,使用壽命長(zhǎng)。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開(kāi),在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng),互相擠壓,同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。還能以人的口感,喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,使肉及添加劑溶為一體,以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的。
把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機(jī)中,立即進(jìn)行抽真空,同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿(mǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn),肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣,可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。
本機(jī)適用于各種肉類(lèi)、肉丸、牛肉,羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚(yú)肉、蛋類(lèi)、蔬菜、果品等。
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