匯康牌呼吸式肉制品真空滾揉機(jī)腌制入味快

       真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并限度的保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機(jī)整體優(yōu)選SUS304不銹鋼材質(zhì)，具有工藝美觀、環(huán)保衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)；同時(shí)可因用戶需求配置變頻調(diào)速裝置，降低人力勞動成本；自動滾揉機(jī)對肉類的腌漬效果非常好，臥式傾斜滾揉模式能夠自動翻轉(zhuǎn)傾斜出料，自動化程度高，   

匯康牌呼吸式肉制品真空滾揉機(jī)腌制入味快

      真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進(jìn)行滾揉。本機(jī)是一款肉食加工*的食品設(shè)備，在真空狀態(tài)下對產(chǎn)品進(jìn)行摔打入味。不僅提高入味時(shí)間，提高肉的品質(zhì)，更提高產(chǎn)品的出成率。材質(zhì)采用304不銹鋼制做而成，整體框架采用不銹鋼房管制做。符合安全衛(wèi)生的同時(shí)更保證設(shè)備的易清洗。延長設(shè)備的使用壽命。滾筒兩端采用一次性旋壓封頭焊接而成，外觀大氣高檔。

        整機(jī)設(shè)備設(shè)計(jì)合理，銜接緊湊，噪音小，性能高，使用壽命長。筒體轉(zhuǎn)動時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

        把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機(jī)中，立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。

      本機(jī)適用于各種肉類、肉丸、牛肉，羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋類、蔬菜、果品等。