明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)-燧機科技依據(jù)“大數(shù)據(jù)技術(shù)明廚亮灶"在基本建設(shè)形式上，能夠?qū)髲N房的主要地區(qū)開展集中統(tǒng)一的視頻監(jiān)控。明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)能夠隨時隨地查看食堂后廚房的監(jiān)控界面。在廚房工作人員的行為方面，可以識別廚師帽廚師工作服查驗，不戴口罩識別，餐廳廚房抽煙鑒別，鼠災(zāi)查驗，發(fā)現(xiàn)異常行為及時警報，協(xié)助餐廳廚房工作員提高標(biāo)準意識。

明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)-燧機科技依據(jù)分布式架構(gòu)、云計算技術(shù)、云儲存、聲頻和視頻數(shù)據(jù)信息分析系統(tǒng)解決方法等新技術(shù)的挑選，完成廚房餐廳各涉及到食品衛(wèi)生安全運作環(huán)節(jié)的綜合性監(jiān)管規(guī)定。依據(jù)總體規(guī)劃的改善，融合統(tǒng)一規(guī)劃，逐層執(zhí)行核心概念，進一步完成轄區(qū)內(nèi)全部學(xué)校食堂和職工食堂的視頻監(jiān)控。

明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)依據(jù)AI智能化識別算法實時檢測，及時發(fā)現(xiàn)餐廳廚房職工配戴不合規(guī)情況，開展警報和提醒，提升職工規(guī)范的執(zhí)行率，保證廚房衛(wèi)生標(biāo)準和食品衛(wèi)生安全。健全從農(nóng)用地到飯桌的食品安全工作整個過程，嚴防、嚴格要求，嚴控食品安全風(fēng)險。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"監(jiān)管人員使用后廚視頻智能巡檢系統(tǒng)對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"的視頻監(jiān)控畫面進行抽樣抓拍，再通過人工識別或AI人工智能識別，對違規(guī)操作實現(xiàn)在線遠程監(jiān)管、整改任務(wù)跟進;經(jīng)營主體可通過系統(tǒng)軟件完成對整改任務(wù)的接收及報送，進而實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全日常監(jiān)管向電子化、智慧化轉(zhuǎn)變。