校園食堂明廚亮灶智能監(jiān)控系統(tǒng)-燧機(jī)科技將廚房后面的區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，為校園內(nèi)學(xué)生食品安全保駕護(hù)航。校園食堂明廚亮灶智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，針對廚師不穿廚師工作服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進(jìn)入后廚、廚師工作時(shí)間玩手機(jī)打電話、后廚出現(xiàn)貓狗老鼠等行為問題狀況，系統(tǒng)自動(dòng)識別抓拍告警。

為了達(dá)到對企業(yè)端后廚食品安全衛(wèi)生24小時(shí)全天無盲區(qū)監(jiān)管，同時(shí)必須滿足聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管的要求，需要在企業(yè)后廚每個(gè)區(qū)域安裝帶紅外的高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)。攝像頭的安裝需覆蓋原料庫、清洗、切配、烹飪、備用及餐具消毒等場所。各餐飲單位前端視頻信息根據(jù)監(jiān)控專網(wǎng)連接平臺，監(jiān)管員可以通過監(jiān)管平臺查詢每個(gè)商家實(shí)時(shí)畫面，對人員、環(huán)境、食物進(jìn)行合理監(jiān)控；智慧餐廳生產(chǎn)監(jiān)管平臺根據(jù)物聯(lián)網(wǎng)對工作溫度、濕度、機(jī)器運(yùn)行情況等數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)采集和分析。一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)異常及時(shí)進(jìn)行告警提示。

校園食堂明廚亮灶智能監(jiān)控系統(tǒng)-燧機(jī)科技可利用計(jì)算機(jī)或手機(jī)客戶端查詢每個(gè)餐飲單位的后廚實(shí)時(shí)畫面，對人員、物品、環(huán)境、食物進(jìn)行合理監(jiān)控；支持隨機(jī)抽查；支持監(jiān)管截圖，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為時(shí)可以截圖并記錄事件信息歸檔，事件記錄支持快速查詢對應(yīng)時(shí)間點(diǎn)的錄像回放。運(yùn)用4G/5G/WiFi等通訊渠道獲得前端音頻視頻信息，根據(jù)對場景下的監(jiān)控錄像圖像進(jìn)行自動(dòng)識別和分析，完成對后廚的透明化、規(guī)范化、智能化、可視化管理及預(yù)警信息。

AI智能預(yù)警包含：老鼠、廚師帽、口罩、抽煙、煙火、明火離崗、非法闖入、夜間人員闖入等自動(dòng)檢索。智能AI預(yù)警系統(tǒng)，大大提升運(yùn)營效率，不僅可以幫助企業(yè)減少監(jiān)管任務(wù)量，還可以排查安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。通過網(wǎng)絡(luò)開放，顧客可以用網(wǎng)頁、手機(jī)APP等，隨時(shí)查看餐飲單位生產(chǎn)制造實(shí)時(shí)操作畫面。