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,使用滾揉機(jī)可得到以下效果:
- 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
- 增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。
- 保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。
- 增加保水性,提高出品率。
- 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
滾揉機(jī)具有以下功能:
設(shè)定滾揉工作時間
設(shè)定間歇滾揉時間
真空狀態(tài)滾揉時間
連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料
電器控制均采用防水電腦控制
正反轉(zhuǎn)嫩化、滾揉
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