滾揉機(jī)的特點(diǎn)：
1、 滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬；
2、 可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；
3、 可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；
4、 可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；
5、 可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。
滾肉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高.需參考各種機(jī)器原理制作材料和成本型號(hào)定位.滾揉機(jī)作用破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)價(jià)格，滾揉機(jī)作用，滾揉機(jī)好處，真空滾揉機(jī)原理，牛肉滾揉機(jī)作用，雞鴨魚肉滾揉機(jī)變頻控制方法，小型真空滾揉機(jī)。滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并 大限度的保持肉內(nèi)的水分。滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的