烹飪速凍魚——你需要知道的一切。
1.烹調(diào)冷凍和解凍
當(dāng)魚被凍住時，它就會變成肉里細(xì)胞的大小:細(xì)胞越小，冰晶越小，在解凍過程中對肉的傷害就越小。速凍會產(chǎn)生更小的晶體，對細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成的破壞要小得多。細(xì)胞開始的越小，冷凍的速度越快，晶體就越小。
2.正確解凍
當(dāng)涉及到海鮮的時候，它會變成一種小的、有彈性的、可以被解凍而不會受到傷害的食物，實際上，解凍的效果要比冷凍的好得多。
速凍機(jī)的應(yīng)用
流化床速凍機(jī)具有廣泛的應(yīng)用：適用于豆類、櫻桃、草莓、玉米、花椰菜等蔬菜水果的快速冷凍。它是快速冷凍各種水果、蔬菜、蝦和其他海鮮產(chǎn)品的設(shè)備。
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