中國(guó)臺(tái)灣烤腸等腸類(lèi)產(chǎn)品為肉食產(chǎn)品之一，多年來(lái)地位經(jīng)久不滅。成套設(shè)備中也有很多一機(jī)多用，可以生產(chǎn)其它的產(chǎn)品。在此主要為用戶(hù)介紹一下前期的加工設(shè)備，斬拌機(jī)的具體配置及優(yōu)勢(shì)。斬拌機(jī)為肉類(lèi)加工設(shè)備之一，也是千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐，豆干成套設(shè)備之一。雖然烤腸生產(chǎn)對(duì)斬拌機(jī)沒(méi)有太高要求，但是配置高了設(shè)備的故障發(fā)生率低，設(shè)備的使用壽命長(zhǎng)。我公司依然為用戶(hù)推薦高配置的設(shè)備使用，尤其是80型變頻及125型變頻兩種，除可以生產(chǎn)烤腸外，也可以生產(chǎn)肉丸，千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐，豆干及其它的火鍋料，還可以斬蔬菜等，斬拌機(jī)的作用很廣泛。
烤腸具體制作工藝流程有：原料破碎——打漿——拌餡——灌裝——扎線——蒸煮烘干——真空包裝。
烤腸成套加工設(shè)備有：凍肉刨片機(jī)（凍肉切塊機(jī)+凍肉絞肉機(jī)）——斬拌機(jī)——真空拌機(jī)——液壓*——扎線機(jī)——蒸煮烘干爐——真空包裝機(jī)。
凍肉刨片機(jī)：為前期原的加工設(shè)備，將零下18度的凍盤(pán)從冷庫(kù)里拿出來(lái)直接進(jìn)入該機(jī)器，刨成1公分的小片，進(jìn)一步進(jìn)入斬拌機(jī)斬餡。
斬拌機(jī)：將原料、輔料放入該設(shè)備，按照工藝順序打漿。
真空拌餡機(jī)：該機(jī)主要起兩個(gè)作用：抽真空及拌餡。在真空狀態(tài)下將原料在一定轉(zhuǎn)速下拌餡，口感好，有韌性,zui關(guān)鍵的是蒸煮過(guò)后的腸類(lèi)不爆腸。該設(shè)備往往受到用戶(hù)的忽視，但該設(shè)備是必須要用的。如果不用，后期的灌裝設(shè)備必須采用真空的。
扎線機(jī)：將灌腸完的整根香腸按照長(zhǎng)度與克數(shù)扎線。
蒸煮烘干爐：先蒸煮過(guò)后，再烘干腸類(lèi)表皮水份。
真空包裝機(jī)：速凍過(guò)后的腸類(lèi)，用真空包裝機(jī)包裝好，裝好箱，入成品庫(kù)即可。
腸類(lèi)制作有很多，如廣式臘腸，哈爾濱紅腸，親親腸，中國(guó)臺(tái)灣烤腸等。我公司可根據(jù)用戶(hù)的要求及產(chǎn)品配套設(shè)備，并為用戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的工藝師為用戶(hù)上門(mén)制作產(chǎn)品，包教包會(huì)，后期終生免費(fèi)調(diào)整配方。
除肉制品設(shè)備外，我公司在其基礎(chǔ)上，研發(fā)了豆制品：千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐及后期深加工豆干、千頁(yè)豆腐黃金絲及燒魚(yú)板成套設(shè)備，歡迎用戶(hù)前來(lái)考察定購(gòu)設(shè)備使用。
以下是烤腸成套生產(chǎn)加工設(shè)備的圖片：
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