重大活動食品安全快速檢測方案
學(xué)校食堂食品安全工作的特殊性決定了工作的高要求，對炊事員不要經(jīng) 常的隨意更換，對經(jīng)過培訓(xùn)并且擁有健康合格證的炊事人員，已經(jīng)掌握和懂 得基本的操作規(guī)程和日常要求，嫻熟的技術(shù)為搞好食堂的工作提供了技術(shù)的支 持，只要搞好日常監(jiān)督和指導(dǎo)，就能很好的勝任食堂操作工作，避免了業(yè)務(wù)不熟帶來的安全管理隱患，可以很好的開展工作，這樣的管理工作就會省事、省心，管理質(zhì)量就會得到提升。炊事員個人衛(wèi)生還要做到“四勤”與“四不” 基本要求：、“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤理發(fā);勤洗澡;勤換衣服和工作 服。 、“四不”：不留長指甲、戴手飾、涂指甲油;不留長發(fā)、蓄胡須;不 在操作時吸煙;不隨地吐痰，亂扔廢物。做到身體不適的后勤工作人員不得進入食堂工作，閑雜人員無故不得進 入食堂操作間，從業(yè)人員必須持健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗， 工作時必須穿工作服，戴工作帽，戴衛(wèi)生口zhao，戴衛(wèi)生手套。并教育學(xué)生養(yǎng) 成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡，飯前便后洗手，勤刷牙漱口，喝開水、用餐前 仔細清潔自己的餐具和飲食用具，做到干凈衛(wèi)生。
重大活動食品安全快速檢測方案主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品等食品，通過確保營養(yǎng)成分達標和抑制農(nóng)yao殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生的目的，確保學(xué)生的飲食安全，消除學(xué)校食堂的食品安全社會風(fēng)險。
檢測對象：
蔬菜、水果、糧、油、米面及制品、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品、米豆面制品、水產(chǎn)品、酒類、飲料等。
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